El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente también proporciona informacion sobre el consumo alimentario que hacen los españoles fuera del hogar.

El análisis del comportamiento de los españoles en la hostelería y restauración indica claramente un cambio de comportamiento en los últimos años y, de alguna manera, se puede incluso hablar de un ligero desplazamiento del consumo que se venía produciendo en hostelería hacia el consumo dentro de los hogares. Si en 2012 el gasto fuera del hogar fue de 33.044 millones de euros, un 4,1% inferior al resultado de 2011, en 2013 fue de 32.025 millones de euros, un 3,1% menos.

En ambos años, y en general desde que comenzó la crisis económica, este descenso se debe al descenso de ventas, visitas y ticket medio por comensal en comidas y cenas. Conviene recordar que en el año 2009 el gasto en hostelería y restauración ascendía a 37.500 millones de euros.

4,84 euros fue el ticket medio por comensal en 2012 (-1,2% menos que el año anterior) y en 4,81 euros en 2013.

Y de las 6.831 visitas a establecimientos de la restauración que se hicieron en 2012 (-3% menos que en 2011) se ha pasado a las 6.658 millones de visitas.

Los datos de 2013 muestran cómo los restaurantes de servicio completo (a la carta y menú) concentran la mitad de las ventas del sector, y se constata que las visitas en fin de semana ganan participación en detrimento del tráfico de diario. También aumentan en un 2% las visitas en las comidas, y descienden especialmente en el tentempié de media mañana y en el aperitivo.

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