Artículos
Tendencias en alimentación y gastronomía
El auge de los platos precocinados
El nuevo consumidor cuando compra alimentos busca comodidad y buen precio. Lo que llamamos conveniencia, es decir, la facilidad a la hora de comprar y de consumir y de preparar los alimentos se ha impuesto entre los consumidores. (Artículos relacionados: Tiendas de...
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El ´boom´de la Cuarta y Quinta gama de alimentos.
A muchos no les sonará de nada esto de clasificar a los alimentos en ´gamas´. En el argot de la gastronomía y la alimentación se conocen cinco gamas distintas. ¿Qué alimentos incluyen las cinco ´gamas´? La I gama se refiere a los productos frescos (carnes, pescados,...
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Los frescos y las cestas de rutina mueven a la distribución de alimentos
El informe “Tendencias en la distribución 2016”, presentado recientemente por la consultora Kantar Worldpanel hace una radiografía de lo que está pasando en el sector de la distribución en lo que va de año. Destacan, para mí, dos ideas importantes. La primera es que...
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¿Se puede incrementar el consumo del pan?
Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Con esta conmemoración, se rinde homenaje a un producto que ha formado parte de nuestra dieta de manera habitual. El pan es un alimento muy presente en la cesta de la compra de todos los hogares españoles. Los...
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Hombres y Mujeres. Diferentes cuando hacen la compra.
Estamos asistiendo a grandes cambios en el comportamiento de los consumidores. Entre los motivos que están propiciando estos cambios se encuentran los nuevos valores que impregan la sociedad (preocupación por la salud, la sosteniblidad, la conciencia social), la...
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La venta a granel resurge
La venta de productos a granel (sin envasar, sin empaquetar) se asocia en nuestro país a épocas pasadas, cuando las tiendas de libre servicio aún no habían llegado a España. En aquellas tiendas, la báscula era un elemento indispensable para poder pesar los productos....
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Diez tendencias en alimentación que pegan fuerte en Dinamarca
En agosto de 2016 he visitado Copenhague (Dinamarca) y he descubierto que es un hervidero de tendencias en alimentación. Aquí van resumidas en diez puntos: 1. Lo Crudo, vegano, eco y sin gluten pega fuerte. 2. Superalimentos, solos o como complemento. 3. Los zumos...
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El estilo de vida (´lifestyle´), la alimentación y el consumidor.
La comida es una de las actividades que realizamos todos los días. Indudablemente, cómo nos alimentamos, dónde comemos y con quién comemos es un acto relevante en nuestra actividad diaria y que refleja cómo es nuestro estilo de vida (eso que en inglés se llama...
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La salud, palanca para dinamizar el consumo de alimentos
Ya he comentado más veces que el consumidor es más infiel que antes a las marcas y a los formatos de la distribución. Los consumidores buscan productos y servicios que les aporte un valor relevante, pero ¿Qué es relevante para ellos? La respuesta no es sencilla, pues...
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La economía colaborativa llega al gran consumo
No es nuevo esto de la economía colaborativa. Hace tiempo que escribí aquí sobre esta tendencia en el gran consumo (Ver artículo). Lo que hace meses o años se veía como algo lejano y hasta “un poco raro” en España, comienza a ser algo “más normal”. Es habitual...
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La ‘Multicanalidad’ se va a imponer.
La distribución de bienes y servicios se ha venido haciendo tradicionalmente por el canal físico, a través de un punto de venta, que permite poner en contacto al comerciante con el consumidor final. Actualmente, con el desarrollo de las nuevas tecnologías, la...
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La Dieta Paleo
Ya está aquí. La dieta paleolítica (paleodieta) irrumpe con fuerza entre los segmentos de la población que se preocupan por la salud. Los consumidores se preocupan por su salud. Buscan una alimentación equilibrada y lo más sana posible. Estamos en el momento de la...
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Palomitas de maíz. El snack que va a arrasar.
En España, las palomitas de maíz siempre las hemos asociado a una sala de cine o a los puestos callejeros de ferias y fiestas populares. No son un snack muy habitual fuera de esos lugares. En otros países, las palomitas han arrebatado el protagonismo a otros snacks...
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¡Atención a la generación Z! (los postmillenials)
La nueva generación Z es la siguiente a la generación Y (la de los ‘millenials‘). Estos chicos están en plena infancia y adolescencia. ¡Agárrense que pisan fuerte! La generación Z, los ‘postmillenials’ generan inquietud entre las generaciones...
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Comida «para llevar» caliente
En España no lo he visto aún. En Reino Unido (cuna de las tendencias de alimentación) ya está implantado. Son lineales que conservan la comida lista para consumir caliente. Una vuelta de tuerca de la comida ‘food to go‘ (artículo del blog sobre...
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